Fitase CAS#37288-11-2

Fitase ialah hidrolase monoester fosfat yang terutamanya diperoleh daripada mikroorganisma dan sesetengah biji benih tumbuhan. Ia menghidrolisis asid fitik dalam tumbuhan kepada ortofosfat dan derivatif inositol. Pada masa yang sama, sejumlah besar ion zink dan kalsium yang dikelat oleh asid fitik dalam saluran gastrousus dilepaskan untuk kegunaan haiwan akibat hidrolisis molekul asid fitik. Oleh itu, penambahan fitase dalam diet dapat meningkatkan penggunaan fosforus dalam makanan untuk haiwan monogastrik seperti babi, seterusnya menggalakkan pertumbuhan. Ia juga dapat mengurangkan jumlah fosforus tak organik yang ditambah, mengurangkan pelepasan fosforus dalam najis, dan mengurangkan pencemaran alam sekitar. Dos fitase yang disyorkan dalam makanan ialah 150g/t. Fitase ialah fosfatase yang menghidrolisis asid fitik. Ia menguraikan fosforus asid fitik (inositol heksafosfat) dalam makanan berasaskan tumbuhan kepada inositol dan fosforus tak organik untuk kegunaan haiwan.

Fitase diperoleh secara semula jadi. Satu jenis terdapat dalam tumbuhan, kulat, dan bakteria, manakala satu lagi jenis terdapat dalam biji benih tumbuhan. Aktiviti mereka dipengaruhi oleh faktor seperti pH, kelembapan, suhu, dan tempoh tindakan. Pada masa ini, fitase mikrob yang paling meluas digunakan dihasilkan oleh NRR135 daripada tumbuhan buah tin, yang mempunyai dua nilai pH optimum: 2.5 dan 5.5. Penggunaannya dalam makanan ayam dapat meningkatkan penggunaan fosforus dalam bahan makanan berasaskan tumbuhan sebanyak 60%, mengurangkan kesan anti-pemakanan fosforus asid fitik, menurunkan kos makanan, dan mengurangkan pencemaran fosforus asid fitik terhadap alam sekitar.