Asid laktik, juga dikenali sebagai asid 2-hidroksipropionik dan asid α-hidroksipropionik, mengandungi atom karbon asimetri dalam strukturnya, menghasilkan tiga isomer optik: isomer-d, isomer-l, dan isomer-dl rasemik. Pertama kali diasingkan oleh Scheele dalam yogurt pada tahun 1780, ia hadir dalam tisu manusia dan haiwan sebagai isomer kanan dan rasemik, dengan isomer kiri menjadi metabolit normal dalam mamalia. Asid laktik juga ditemui secara semula jadi dalam buah-buahan seperti popi, epal, dan jus tomato. Secara komersial, sama ada dihasilkan melalui penapaian atau sintesis, ia biasanya tersedia sebagai isomer rasemik.
Disebabkan oleh kumpulan hidroksil dan karboksilnya, asid laktik membentuk ester dengan anhidrida asid dan alkohol, garam dengan logam seperti natrium, kalsium, dan besi, serta boleh mengesterkan sendiri untuk menghasilkan poliester linear dan sebatian siklik seperti laktida. Di bawah pengoksidaan perlahan, ia membentuk asid piruvik, dan apabila dipanaskan melebihi 250°C, ia terurai menjadi asetaldehid, membebaskan karbon dioksida dan air.
Parameter
Takat lebur | 18°C |
Takat didih | 122 °C/15 mmHg (lit.) |
alfa | -0.05 º (c= neat 25 ºC) |
ketumpatan | 1.209 g/mL pada 25 °C (lit.) |
ketumpatan wap | 0.62 (berbanding udara) |
tekanan wap | 19 mm Hg (@ 20°C) |
FEMA | 2611 | ASID LAKTIK |
indeks biasan | n20/D 1.4262 |
Titik nyala | >230 °F |
suhu penyimpanan | 2-8°C |
keterlarutan | Boleh bercampur dengan air dan dengan etanol (96 peratus). |
bentuk | sirap |
pka | 3.08(pada 100℃) |
warna | Tidak berwarna hingga kuning |
Graviti Tentu | 1.209 |
pH | 3.51(larutan 1 mM);2.96(larutan 10 mM);2.44(larutan 100 mM); |
Bau | pada 100.00 %. tidak berbau |
Jenis Bau | tidak berbau |
Keterlarutan dalam air | LARUT |
Merck | 14,5336 |
Nombor JECFA | 930 |
BRN | 1209341 |
Pemalar dielektrik | 22.0（16℃） |
Kestabilan | Stabil. Mudah terbakar. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat. |
InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
LogP | -0.72 |
Rujukan Pangkalan Data CAS | 50-21-5(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
Rujukan Kimia NIST | Asid propanoik, 2-hidroksi-(50-21-5) |
Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Asid laktik (50-21-5) |
Maklumat Keselamatan
Kod Bahaya | Xi,C |
Pernyataan Risiko | 38-41-34-37/38 |
Pernyataan Keselamatan | 26-39-45-36/37/39 |
RIDADR | 3265 |
WGK Jerman | 2 |
RTECS | OD2800000 |
F | 3 |
TSCA | Ya |
KelasBahaya | 8 |
KumpulanPembungkusan | III |
Kod HS | 29181100 |
Data Bahan Berbahaya | 50-21-5(Data Bahan Berbahaya) |
