Ammonium L-tartrat menunjukkan keterlarutan tinggi dalam air, menghasilkan larutan berasid. Pada 15℃, keterlarutannya dalam air mencapai 63 g/L, manakala ia hanya menunjukkan keterlarutan sedikit dalam etanol. Apabila dipanaskan, ia secara beransur-ansur membebaskan ammonia, dan apabila terdedah kepada udara untuk tempoh yang lama, ia perlahan-lahan terurai menjadi ammonia. Selain itu, ia mampu bertindak balas dengan asid kuat.
Sifat Kimia Ammonium L-tartrat
| Takat lebur | Terurai [CRC10] |
| Takat didih | 318.08°C (anggaran kasar) |
| Alpha | 32.4 º (c=1.84, H2O) |
| Ketumpatan | 1.601 g/mL pada 25 °C(lit.) |
| Tekanan wap | 0.001Pa pada 20℃ |
| Indeks biasan | 1.4800 (anggaran) |
| Suhu penyimpanan | Suhu bilik |
| Keterlarutan | H2O: 1 M pada 20 °C, jernih, tidak berwarna |
| Bentuk | hablur |
| Warna | Putih separa lutsinar |
| Graviti Tentu | 1.601 |
| Julat pH | 5 - 7 |
| pH | 6.0-7.5 (25℃, 1M dalam H2O) |
| Keterlarutan dalam air | 63 g/L (15 ºC) |
| Sensitif | Higroskopik |
| λmaks | λ: 260 nm Amax: 0.052 λ: 280 nm Amax: 0.039 |
| BRN | 6120352 |
| Kestabilan | Stabil. Tidak serasi dengan asid kuat. |
| LogP | -5.6 pada 20℃ |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 3164-29-2(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Rujukan Kimia NIST | Ammonium tartrat(3164-29-2) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Diammonium tartrat (3164-29-2) |
Maklumat Keselamatan
| Kod Bahaya | Xn |
| Pernyataan Risiko | 20/21/22-36/37/38 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25-36-26 |
| RIDADR | UN 3077 9 / PGIII |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | WW8050000 |
| TSCA | Ya |
| Kod HS | 29181300 |
| Data Bahan Berbahaya | 3164-29-2(Data Bahan Berbahaya) |
Ammonium L-(+)-tartrat digunakan dalam industri tekstil dan farmaseutikal dan juga memainkan peranan penting dalam analisis struktur protein, penyelidikan biokimia, reagen, penimbal biologi, pengkelat dan proteomik. Ia berfungsi sebagai sumber nitrogen dalam aplikasi biologi dan media kultur sel. Di samping itu, ia digunakan dalam kajian pengoptimuman kristal dan dalam analisis data pembelauan awal domain Smad1 MH1 yang terikat kepada elemen DNA SBE palindromik.
