Dimetil dikarbonat, disingkatkan sebagai DMDC dan juga dikenali sebagai Vigorin, ialah pengawet yang dibenarkan untuk minuman jus buah-buahan, mematuhi spesifikasi bahan tambahan makanan kebangsaan dan diberi nombor INS 242.
Sama ada disimpan pada suhu ambien atau dalam persekitaran sejuk, DMDC boleh menghalang banyak jenis bakteria perosak yang sering dikesan dalam minuman jus buah-buahan. Mekanisme pengawetannya bergantung pada pengubahsuaian protein enzim kritikal di dalam sel mikrob untuk menyahaktifkannya, yang menghalang minuman daripada rosak.
Berbeza daripada kaedah pensterilan fizikal tradisional, DMDC mengurangkan kos pemprosesan, memerlukan pengendalian yang mudah dan mempunyai rekod keselamatan yang baik. Sementara itu, ia mengekalkan rasa asli, aroma dan warna minuman itu tanpa perubahan. Atas kelebihan ini, ia dianggap sebagai calon yang berpotensi dalam penyelidikan dan inovasi teknik pensterilan bukan terma moden.
Sifat Kimia Dimetil Dikarbonat
| Takat lebur | 15-17°C |
| Takat didih | 45-46 °C5 mm Hg(lit.) |
| Ketumpatan | 1.25 g/mL pada 25 °C(lit.) |
| Tekanan wap | 0.7 hPa (20 °C) |
| Indeks biasan | n20/D 1.392(lit.) |
| Titik nyala | 80 °C |
| Suhu penyimpanan | Simpan di bawah +30°C. |
| Keterlarutan | 35g/l (penguraian) |
| Bentuk | Minyak |
| Warna | Tidak berwarna |
| Had letupan | 3-29.9%(V) |
| BRN | 956715 |
| Kestabilan | Sensitif terhadap Kelembapan |
| LogP | 0.082 (anggaran) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Asid dikarbonik, dimetil ester (4525-33-1) |
Maklumat Keselamatan
| Kod Bahaya | T |
| Pernyataan Risiko | 21/22-23-34 |
| Pernyataan Keselamatan | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| Suhu Autopenyalaan | 465 °C |
| Kod HS | 2920 90 10 |
| KelasBahaya | 6.1(a) |
| KumpulanPembungkusan | II |
| Data Bahan Berbahaya | 4525-33-1(Data Bahan Berbahaya) |
| Ketoksikan | LD50 secara oral pada Arnab: 335 mg/kg LD50 secara dermal Tikus > 1250 mg/kg |
Aplikasi Produk Dimetil Dikarbonat CAS#4525-33-1 Dimetil dikarbonat (DMDC) sesuai untuk pelbagai senario minuman. Produk tipikal yang sesuai merangkumi minuman berkarbonat, jus buah bersoda dan tidak bersoda, minuman teh, minuman isotonik, serta pelbagai penyediaan minuman cecair lain.
Bahan tambahan ini memperoleh kelulusan kawal selia untuk pengeluaran minuman di seluruh EU, AS dan beberapa wilayah tambahan, yang membuktikan pengiktirafan meluasnya dalam sektor makanan dan minuman global.
Badan kawal selia antarabangsa terkemuka telah mengesahkan profil keselamatan DMDC. Jawatankuasa Pakar Bersama FAO/WHO mengenai Bahan Tambahan Makanan (JECFA), Jawatankuasa Saintifik Eropah mengenai Makanan dan Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) semuanya telah mengeluarkan kelulusan rasmi, mengesahkan bahawa DMDC boleh digunakan dengan selamat dalam skop penggunaan yang dibenarkan.
