Serbuk putih hingga kuning, derivatif kanji larut air ini berfungsi sebagai pemekat atau pengisi dalam makanan dan minuman, sumber karbohidrat dalam produk pemakanan sukan, dan pengikat dalam formulasi farmaseutikal. Ia mempunyai rasa neutral dan penghadaman yang tinggi.
Sifat Kimia Maltodektrin
| Takat lebur | 240 °C (terurai) (literatur) |
| Ketumpatan | 1.81 g/cm3 |
| Indeks biasan | 1.673 |
| Suhu penyimpanan | Suhu bilik |
| Keterlarutan | H2O: 0.1 g/mL panas, lengkap, kuning hingga kuning sangat pekat |
| Bentuk | Serbuk |
| Bau | Pada 100.00?%. tidak berbau |
| sumber biologi | jagung |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (anggaran) |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 9050-36-6 |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Maltodekstrin (9050-36-6) |
Penggunaan Maltodektrin (CAS#9050-36-6)
Maltodekstrin digunakan sebagai penstabil dalam makanan diproses, bahan peningkat tenaga dalam suplemen sukan, agen pukal dalam formulasi farmaseutikal, dan aditif peningkat tekstur dalam produk kosmetik.
