Penerangan Produk Gamma‑Nonalakton (CAS# 104‑61‑0)
Gamma‑Nonalakton, juga dikenali sebagai 5‑Pentiloksolan‑2‑ona, ialah cecair berminyak lutsinar dengan spektrum warna daripada tidak berwarna hingga kuning muda. Sebatian lakton ini boleh ditemui secara semula jadi dalam pelbagai matriks makanan dan minuman, seperti wiski bourbon, blackcurrant, tembikai, betik, nanas dan beri hitam segar.
Ia mempunyai bau kelapa yang lembut dan berkrim, sifat yang melayakkannya sebagai bahan tambahan perisa untuk menyuntik nota kelapa ke dalam formulasi makanan. Selain aplikasi perisa, penyelidikan berkaitan telah meneroka potensinya sebagai umpan yang mampu menarik pelbagai spesies kumbang bijirin untuk pengurusan perosak.
| Nama Produk: | gamma-Nonanolakton |
| Sinonim: | G-NONALAKTON;FEMA 2781;GAMMA-NONANOLAKTON;GAMMA-NONANOIK LAKTON;GAMMA-NONANOLAKTON;GAMMA-PELARGONOLAKTON;δ-n-Amilbutirolakton;ALDEHID C-18 |
| CAS: | 104-61-0 |
| MF: | C9H16O2 |
| MW: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| Kategori Produk: | perisa lakton;Sebatian Karbonil;Lakton;Blok Pembinaan Organik;Kosmetik;Penambah Makanan |
| Fail Mol: | 104-61-0.mol |
Sifat Kimia Gamma-Nonanolakton
| Takat didih | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| Ketumpatan | 0.976 g/mL pada 25 °C(lit.) |
| Tekanan wap | 1.9Pa pada 25℃ |
| Indeks biasan | n20/D 1.447(lit.) |
| FEMA | 2781 | GAMMA-NONALAKTON |
| Titik nyala | >230 °F |
| Suhu penyimpanan | Dimeterai dalam kering, Suhu Bilik |
| Keterlarutan | Kloroform (Sedikit larut), Heksana (Sedikit larut) |
| Warna | Tidak berwarna |
| Bau | pada 100.00 %. kelapa berkrim berlilin manis bermentega berminyak |
| Jenis Bau | kelapa |
| Sumber biologi | sintetik |
| Keterlarutan dalam air | 9.22g/L(25 ºC) |
| Nombor JECFA | 229 |
| Kestabilan | Higroskopik |
| LogP | 2.5 pada 25℃ |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 104-61-0(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Rujukan Kimia NIST | 2(3H)-Furanon, dihidro-5-pentil-(104-61-0) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Dihidro-5-pentil-2(3H)-furanon (104-61-0) |
γ‑Nonalakton ialah antara bahan utama pembentuk aroma yang dikesan dalam nasi kukus segar dan mempunyai wangian kelapa yang tersendiri. Lakton ini juga boleh dikenal pasti dalam bir matang dan sebahagian komoditi yang ditapai.
Dalam sistem perisa, ia memberikan nuansa karamel halus untuk menaikkan dan melengkapkan profil deria produk makanan. Untuk penciptaan minyak wangi, bahan ini membantu membina atau mengukuhkan pelbagai tema aromatik, termasuk akord ambar, balsamik, bunga, buah juniper, pala, pain, kelapa, maple dan oriental.
