ChEBI: Asetat ini terbentuk melalui pemeluwapan asid asetik dan (Z)-heks-3-ena-1-ol. Pada kepekatan di bawah 10 ppm, ia memberikan rasa buah-hijau yang menyenangkan, manakala pada tahap di bawah 2 ppm, ia jelas membangkitkan rasa pisang. Ester ini, bersama-sama dengan pelbagai bahan kimia lain, boleh menghasilkan gabungan rasa yang menarik.
Sebagai contoh, kepekatan kira-kira 1 ppm sis-3-heksena asetat, apabila digabungkan dengan 0.05 ppm alil isotiosianat (minyak sawi alil), menghasilkan rasa pisang mentah yang unik dengan nota hijau dan buah yang tajam, jelas seperti pisang, tanpa rasa sawi yang dapat dikesan. Kedua-dua bahan menghasilkan tanggapan rasa yang lemah dan tidak lengkap pada kepekatan yang dinyatakan.
| Nama Produk: | cis-3-Hexenil Asetat | |
| Sinonim: | Zinc05225119;Asetat Daun atau CIS-3-Heksenil Asetat;cis-3-Heksenil asetat,(3Z)-C-3-Heksenil asetat, 3-Heksen-1-ol, Asetat Daun;VERDURAL;(Z)-3-HEKSENIL ASETAT;Heksenil asetat;CIS-3-HEKSENIL ASETAT 98+% FCC;Asetat Daun atau CIS-3-Heksenil Asetat 98% | |
| CAS: | 3681-71-8 | |
| MF: | C8H14O2 | |
| MW: | 142.2 | |
| EINECS: | 222-960-1 | |
| Kategori Produk: | ||
| Fail Mol: | 3681-71-8.mol | |
| Sifat Kimia cis-3-Hexenyl Acetate | ||
Takat didih | 75-76 °C23 mm Hg(lit.) |
ketumpatan | 0.897 g/mL pada 25 °C(lit.) |
tekanan wap | 2.14hPa pada 25℃ |
indeks biasan | n20/D 1.427(lit.) |
FEMA | 3171 | CIS-3-HEKSEN-1-IL ASETAT |
Titik nyala | 135 °F |
suhu penyimpanan | Suasana lengai, Suhu Bilik |
warna | Tidak berwarna hingga Hampir tidak berwarna |
Bau | pada 10.00 % dalam dipropilena glikol. segar hijau manis berbuah pisang epal berumput |
Jenis Bau | hijau |
sumber biologi | sintetik |
Keterlarutan dalam air | 1.11g/L pada 20℃ |
Nombor JECFA | 134 |
BRN | 1721854 |
LogP | 2.7 pada 30℃ |
Rujukan Pangkalan Data CAS | 3681-71-8(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
Rujukan Kimia NIST | 3-Heksen-1-ol, asetat, (Z)-(3681-71-8) |
Sistem Pendaftaran Bahan EPA | 3-Heksen-1-ol, asetat, (3Z)- (3681-71-8) |
