Penerangan Produk Sakarin (No. CAS 81-07-2)
Sakarin tulen ialah pemanis tidak toksik, sifar kalori dan tidak berkhasiat yang tidak diserap oleh badan manusia. Ia digunakan secara meluas sebagai pengganti gula dalam aplikasi makanan kerana rasa manisnya. Sebagai bahan tambahan makanan, ia memberikan rasa manis tanpa menyumbang nilai pemakanan, memenuhi permintaan pengguna terhadap produk tanpa gula. Sakarin yang biasa terdapat di pasaran biasanya dalam bentuk garam natriumnya, yang dikenali sebagai natrium sakarin.
Sifat Kimia Sakarin
| Takat lebur | 226-229 °C (lit.) |
| Takat didih | subl |
| Ketumpatan | 0.828 |
| Tekanan wap | 0Pa pada 25℃ |
| Indeks biasan | 1.5500 (anggaran) |
| Suhu penyimpanan | Simpan di bawah +30°C. |
| Keterlarutan | aseton: larut 1g dalam 12mL(lit.) |
| Pka | 11.68(pada 18℃) |
| Bentuk | Kristal atau Serbuk Kristalin |
| Warna | Putih |
| Bau | tidak berbau |
| Keterlarutan dalam air | 3.3 g/L (20 ºC) |
| Merck | 148311 |
| BRN | 6888 |
| Kestabilan | Stabil. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat. |
| InChIKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0.024 pada 25℃ |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 81-07-2(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| IARC | 3 (Jil. Sup 7, 73) 1999 |
| Rujukan Kimia NIST | Sakarin(81-07-2) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Sakarin (81-07-2) |
Maklumat Keselamatan
| Pernyataan Risiko | 40-62-63-68 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| RIDADR | UN 3077 9/PG 3 |
| WGK Jerman | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | Ya |
| KelasBahaya | PERENGSA |
| Kod HS | 29251100 |
| Data Bahan Berbahaya | 81-07-2(Data Bahan Berbahaya) |
| Ketoksikan | LD50 oral pada tikus: 17gm/kg |
Aplikasi Produk Sakarin (No. CAS 81-07-2)
Sakarin, juga dikenali sebagai o-benzoilsulfonil imida, digunakan sebagai perantara dalam pengeluaran bahan agrokimia seperti fungisid dan herbisid, termasuk aliltiazol, metsulfuron-metil, bensulfuron-metil, etametsulfuron-metil, dan klorimuron-metil.
Ia juga merupakan pemanis bukan nutrien, biasanya digunakan dalam bentuk garam natrium atau ammoniumnya. Disebabkan kelarutannya yang perlahan di dalam mulut, ia amat sesuai untuk produk seperti gula-gula getah (dengan tahap penggunaan maksimum 0.05 g/kg, Jepun, 1998).
Selain itu, sakarin digunakan dalam pembuatan perantara pestisid dan natrium sakarin, serta dalam formulasi yang memerlukan peningkatan rasa manis untuk mamalia. Ia juga boleh berfungsi sebagai perencat fosfotransferase dan fosfohidrolase, dan digunakan dalam aplikasi analitik seperti ujian talium.
