Penerangan Produk Asid Kojik CAS#501-30-4
Asid kojik, juga dikenali sebagai asid kojik dan asid kojik, ialah asid organik dengan kesan antibakteria yang dihasilkan melalui fermentasi aerobik glukosa oleh Aspergillus candida pada suhu 30-32°C. Struktur molekulnya ialah γ-piron dengan substituen. Antara sebatian γ-piron yang wujud dalam alam semula jadi, sebatian terkenal hanyalah asid kojik dan maltol. Pada tahun 1907, Saito telah mengasingkan kristal asid kojik daripada koji beras. Ia dinamakan oleh Yabuta pada tahun 1912 dan strukturnya ditentukan pada tahun 1924. Pada tahun 1953, Arnstela (fermentasi permukaan) dan pada tahun 1971, Kitada Makuo (fermentasi tenggelam) menggunakan teknologi penjejakan isotop untuk membuktikan bahawa asid kojik terbentuk melalui pengoksidaan dan pendehidratan langsung glukosa tanpa pemecahan rangka karbon.
Sifat Kimia Asid Kojik
| Takat lebur | 152-155 °C (lit.) |
| Takat didih | 179.65°C (anggaran kasar) |
| ketumpatan | 1.1712 (anggaran kasar) |
| indeks biasan | 1.4434 (anggaran) |
| suhu penyimpanan | Simpan di bawah +30°C. |
| keterlarutan | DMSO (Sedikit), Metanol (Sedikit, disonikasi) |
| bentuk | Serbuk Kristal |
| pka | 7.9 (pada 25℃) |
| warna | Putih hingga coklat-beige |
| Keterlarutan dalam air | LARUT |
| λmaks | 269nm(CHCl3)(lit.) |
| Merck | 145,317 |
| BRN | 120895 |
| Kestabilan: | Stabil. Mudah terbakar. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat. |
| LogP | -0.64 |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 501-30-4(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Rujukan Kimia NIST | 5-Hidroksi-2-(hidroksimetil)-4H-piran-4-ona(501-30-4) |
| IARC | 3 (Jil. 79) 2001 |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Asid Kojik (501-30-4) |
Maklumat Keselamatan
| Kod Bahaya | Xn |
| Pernyataan Risiko | 40-68 |
| Pernyataan Keselamatan | 22-24/25-36/37-36 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | UQ0875000 |
| Kod HS | 29329995 |
| Data Bahan Berbahaya | 501-30-4(Data Bahan Berbahaya) |
Aplikasi Produk Asid Kojik (No. CAS 501-30-4)
Aplikasi Makanan dan Pertanian
Asid kojik digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan. Secara historis, ia digunakan sebagai antioksidan untuk mencegah ketengikan minyak. Kajian terkini telah menunjukkan sifat bakterisid dan insektisidnya, menjadikannya berkesan sebagai pengawet makanan, agen pengekalan kesegaran, dan aditif pelindung warna. Asid kojik boleh berfungsi sebagai alternatif semula jadi kepada pengawet kimia dan digunakan secara meluas dalam pemprosesan daging untuk pengekalan warna, serta dalam pengawetan dan pensterilan buah-buahan, sayur-sayuran, dan makanan mentah.
Selain itu, ia boleh digunakan sebagai pengawet untuk bunga potong, dengan ketara memanjangkan jangka hayatnya. Penggabungan asid kojik tidak menjejaskan rasa, aroma, atau tekstur produk makanan, sambil juga menghalang penukaran nitrit kepada nitrosamin karsinogenik. Penghalangan ini amat penting untuk penambahbaikan dan peningkatan produk daging awet.
Dalam pertanian, asid kojik boleh digunakan sebagai biopestisid, insektisid, dan baja bio. Sama ada disembur pada tanaman atau digunakan pada sistem akar, ia berkesan meningkatkan hasil tanaman dan pulangan ekonomi untuk pengeluaran bijirin dan sayur-sayuran.
Pengeluaran Penambah Perisa
Asid kojik berfungsi sebagai bahan mentah penting untuk pembuatan penambah perisa makanan seperti maltol dan etil maltol.Industri Farmaseutikal
Ia boleh digunakan sebagai bahan mentah dalam pengeluaran antibiotik sefalosporin.Aplikasi Kosmetik dan Penjagaan Peribadi
Selain pemprosesan makanan, asid kojik digunakan secara meluas dalam kosmetik kerana sifat pemutihan kulit dan penghilang noda. Asid kojik dan derivatifnya, termasuk asetat, menunjukkan aktiviti antibakteria dan tidak menyebabkan kerengsaan kulit segera atau kumulatif, membolehkan ia digunakan sebagai pengawet dalam kosmetik dan produk makanan.
Asid kojik mempunyai keupayaan penyerapan ultraviolet yang kuat dan boleh digunakan secara bersendirian atau bersama produk pelindung matahari, sabun, dan formulasi lain. Ia berkesan dalam merawat dan mencegah hiperpigmentasi seperti bintik hati, terutamanya pada kepekatan 1–2.5%. Selain itu, ia membantu mengekalkan kelembapan kulit, mengurangkan kedutan, dan digunakan dalam produk penjagaan rambut untuk penghilang kelemumur.
Pengeluaran Perasa dan Ekstrak
Asid kojik juga boleh digunakan sebagai bahan perasa dan sebagai bahan mentah untuk menghasilkan ekstrak kulit kayu larch dan ekstrak etil kulit kayu larch.
