Penerangan Produk Gliseril Monostearat No. CAS 31566-31-1
Gliseril monostearat berfungsi sebagai pengemulsi dan bahan tambahan dalam produk makanan dan juga digunakan secara meluas sebagai agen pengemulsi dalam kosmetik dan salap farmaseutikal. Ia kelihatan sebagai kepingan berlilin putih atau manik pepejal. Walaupun tidak larut dalam air, ia boleh diserakkan dengan berkesan melalui pengadukan kuat dalam air panas.
Sifat Kimia Gliseril Monostearat
| Takat lebur | 78-81 °C |
| Takat didih | 410.96°C (anggaran kasar) |
| Ketumpatan | 0.97 |
| Indeks biasan | 1.4400 (anggaran) |
| Suhu penyimpanan | Disimpan tertutup rapat dalam keadaan kering, simpan dalam peti sejuk beku, pada suhu bawah -20°C |
| Keterlarutan | Larut dalam etanol panas, eter, kloroform, aseton panas, minyak mineral, dan minyak tetap. Hampir tidak larut dalam air, tetapi boleh tersebar dalam air dengan bantuan sedikit sabun atau surfaktan lain. |
| Bentuk | Serbuk |
| Warna | Pepejal seperti lilin berwarna putih tulen atau berwarna krim |
| Bau | bau samar |
| Keterlarutan dalam air | Larut dalam pelarut organik panas. Larut dalam air panas. Sedikit larut dalam etanol. Tidak larut dalam pelarut alifatik. |
| Merck | 144489 |
| Had pendedahan | ACGIH: TWA 10 mg/m3; TWA 3 mg/m3 |
| InChI | InChI=1S/C21H42O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-21(24)25-19-20(23)18-22/h20,22-23H,2-19H2,1H3 |
| InChIKey | VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(OCC(CO)O)(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 31566-31-1 (Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Gliseril monostearat (31566-31-1) |
| WGK Jerman | 1 |
| TSCA | Ya |
| Kod HS | 2918199890 |
| Ketoksikan | LD50 ipr-mus: 200 mg/kg NTIS** AD277-689 |
Aplikasi Produk Gliseril Monostearat CAS#31566-31-1
Dalam aplikasinya sebagai bahan tambahan makanan, gliserol paling banyak digunakan dalam roti, biskut, dan pastri, diikuti oleh pengeluaran krim, mentega, dan ais krim. Dalam bidang farmaseutikal, ia digunakan sebagai eksipien dalam formulasi salap neutral; dalam produk kimia harian, ia digunakan dalam formulasi krim muka, ais krim, dan minyak kerang. Ia juga digunakan sebagai pelarut untuk minyak dan lilin, pelindung serbuk higroskopik, dan agen legap legap. Gliserol bertindak balas dengan asid lemak untuk membentuk ester asid lemak gliserol, yang merangkumi monoester, diester, dan trimer. Triester ialah lemak dan minyak dan tidak mempunyai keupayaan pengemulsi. Secara amnya, campuran monoester dan diester boleh digunakan, atau produk dengan kandungan monoester kira-kira 90% boleh diperoleh melalui penyulingan dan penulenan. Asid lemak yang digunakan boleh menjadi asid stearik, asid palmitik, asid miristik, asid oleik, asid linoleik, dan lain-lain. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, campuran asid lemak dengan asid stearik sebagai komponen utama digunakan.
