β-glukan ialah faktor anti-pemakanan yang penting dalam makanan ternakan. Ia tidak boleh dihidrolisiskan oleh enzim pencernaan yang dirembeskan oleh haiwan monogastrik. β-glukan larut air membengkak dalam air untuk membentuk larutan yang sangat likat, meningkatkan kelikatan kim gastrousus, menghalang pembebasan dan penyebaran nutrien, mengurangkan aktiviti enzim pencernaan, dan menjejaskan pencernaan dan penyerapan nutrien.
| Nama Inggeris | DEKSTRANASE |
| Sinonim Inggeris | dextranase daripada paecilomyces lilacinus;Dextranase Paecilomyces lilacinus;dextranase separa tulen;Dext ranase, >150u/mg;SPG bioaktif;MPB Dextranase, daripada Penicillium sp;Dextranase daripada Penicillium sp., 1,6-a-D-Glucan 6-glucanohydrolase;Dextranase Plus L |
| Nombor CAS | 9025-70-1 |
| Formula molekul | NULL |
| Berat molekul | 0 |
| Nombor EINECS | 232-803-9 |
| Keadaan Penyimpanan | 2-8°C |
| Penampilan | Larutan mungkin menjadi gelap semasa penyimpanan. |
| Warna | Perang |
| Asal Biologi | Penicillium sp. |
| Aktiviti Spesifik | 400-800 unit/mg protein |
| Maklumat Bahan Kimia EPA | Dextranase (9025-70-1) |
Persediaan enzim ini terutamanya digunakan dalam industri gula untuk mengurangkan kelikatan jus tebu, yang mempunyai kandungan glukan yang meningkat akibat tebu yang rosak. Ini meningkatkan kadar pemanasan jus dan memendekkan masa penjernihan kimia dan penghabluran. Untuk digunakan, tambahkan 30 IU glukanase bagi setiap liter jus dan kekalkan pada 40°C selama 20 minit, yang akan menguraikan 68% glukan.
